Máte rádi víno a chybí vám sklípek? 4 tipy, jak správně archivovat víno doma

 Lidé pijí víno, protože v něm hledají pravdu (in vino veritas), ale i zdraví (in vino sanitas). Skrovné užívání vína kvůli žaludku a častým nemocem ostatně doporučoval již před více než 2000 lety apoštol Pavel v dopise Timoteovi. Milujete také jiskřivý mok a v něm skryté paprsky letního sluníčka? Uchovávejte si vína dobrých ročníků, které si vychutnáte kdykoliv později. Myslete také na své přátele, kteří vás mohou překvapit nečekanou návštěvou.
Domácí vinotéka udrží víno ve tmě, při správné teplotě a vlhkosti.

Vybavíte si tu úžasnou chuť i vůni kvalitního vína a rádi byste si je vychutnali víckrát? Zásobte se skvělými lahvemi a uložte je k sobě do archivu. Ideálním místem je vinný sklep, ale ne každý si ho může dovolit. Zajistit musíte temné místo se stálou nekolísavou teplotou 10 – 12 °C. Pro ukládání si vybírejte vína jen v prověřených obchodech, případně navštivte zkušené vinaře, radí odborníci z on-line vinotéky. V obou případech vám poradí a doporučí nejen odrůdu, ale i ročník vína k archivaci.

Víno je už od dávných věků považováno za lék. V přiměřeném množství.
Investice do dobrých vín se může vyplatit, ale vybírejte raději vína červená. Ta totiž s věkem získávají na chuti oproti bílým, která naopak ztrácejí. Do tří let od výroby jsou bílá vína výborná, u delšího časového období se ale opravdu zaměřte na ta červená. Dalšími parametry jsou obsah alkoholu alespoň 12 % a také přítomnost oxidu siřičitého. Obě látky přispívají k prodlužování životnosti a zamezují, aby se ve vínu rozmnožily bakterie.

Jak správně uchovávat (nejen) archivní vína:

• Pořiďte si chladící skříň a nastavte ji na 10-12 °C, vhodných pro většinu červených, bílých i růžových vín.
• Zajistěte, aby vína s korkovou zátkou vždy ležela tak, aby korek nevysychal.
• Mějte vína také v temném prostoru, světlo degraduje a mění chuť vína.
• U dražších vinoték lze nastavit i vlhkost vzduchu, která by měla být 65 %.

Pořiďte si do archivu některé zástupce červeného, bílého, šumivého a růžového vína. Nebudete se pak nikdy stresovat nákupem na poslední chvíli. Pokud nejste zkušený sommelier, nechte si raději vína k archivaci doporučit. Bez obav totiž můžete archivovat pouze vína, která jsou odolná vůči nežádoucím mikroorganismům, upozorňují profesionálové . Jsou to zejména odrůdy s vyšším obsahem kyselin v extraktu vína. Obecně například Sauvignon, Ryzlink rýnský či další, které vám doporučí odborník.

Střídmé, přitom každodenní pití malého množství vína je podle mnoha tuzemských i zahraničních lékařských výzkumů významnou prevencí řady civilizačních chorob. Odborníci se shodují, že za umírněné množství lze považovat 3 až 4 decilitry vína denně pro muže, u žen pak zhruba polovinu tohoto objemu. Není to samozřejmě diskriminace, ženy mají totiž podstatně nižší aktivitu alkohol dehydrogenázy, tedy enzymu, který zajišťuje metabolismus alkoholu v organismu.

Proč archivovat víno? Třeba proto, že nejste sobečtí a rádi hostíte své přátele a znáte jejich preference. Přijíždí sporadicky a nečekaně? O důvod víc, abyste si založili svůj vlastní archiv pro tyto příležitosti. Nebojte se, že ještě nevíte, co vaše návštěvy ocení.

Pro uchování vína po jakoukoliv dlouhou dobu tedy potřebujete vlhko a chlad. Neskladujte je tedy v garáži, vedle kotle ústředního topení nebo na horní ploše ledničky. Pokud nemáte sklep, využijete i studený tmavý příborník. Pokud si otevřete jednu láhev týdně a nearchivujete, bude vám stačit také stojan. Uspořádáte v něm jednu nebo více lahví, a to do jednotlivých řad či sloupců. Stojany se dělí na interiérové, tedy dekorační, a skladovací. Koupíte je v kamenných obchodech i na e-shopech.

Servírujte víno při správné teplotě, proto je nenalévejte přímo ze stojanu. Šumivá vína a sekty podávejte vychlazené na teplotu kolem 7 °C, bílá a růžová vína při teplotě kolem 9 – 11 °C, lehčí červená vína při 10 – 12 °C a ta těžší zvládnou i 15 °C. Buďto odhadněte čas chlazení v lednici nebo si pořiďte digitální teploměr na láhev, který stojí zhruba 150 Kč.

Víno obsahuje látky, které mohou tlumit růst a dělení nádorových buněk.J ednou z příznivě působících látek je například resveratrol, který patří mezi látky polyfenolické povahy, v révě vinné se vyskytuje přirozeně a rostlina se jím brání proti patogenům. Tyto látky jsou schopny tlumit růst a dělení nádorových buněk. Podporují rovněž apoptózu, proces přirozeného zániku buněk. Ve srovnání se zahraničními vyšla v analýzách výborně moravská bílá vína, která s průměrným obsahem 600 mg/l převýšila své konkurenty asi dvaapůlkrát. Jedna sklenka červeného pak obsahuje přibližně 0,6 miligramu resveratrolu.

Velké vinařské firmy to mají se správným skladováním vín podstatně jednodušší.
Pití vína není pouhou konzumací alkoholu, ale pro řadu lidí částí životní filozofie. Konzumace vína s vašimi přáteli či partnerem je příjemnou chvílí, vedoucí k radosti ze života a k celkové pohodě. Bez medikamentů tak prodlužuje život. Už Hippokrates zařadil víno v období 400 let před Kristem mezi vhodné léky při poruchách spánku, srdeční činnosti a bolestech hlavy.

Staré moudro praví: Víno líbezné je k chuti člověku.

Dobře vybrané víno je také ideálním doplňkem a nápojem k jídlu. Louis Pasteur tvrdil, že jídlo bez vína je jako den bez slunce. Blahodárné působení vína vyjádřili velmi trefně už v minulosti naši předkové na pomezí Moravy a Slovenska: „Zkušenost múdro to praví, dobré víno ľuďom ku zdraví. Srdco nám obveseluje a rozumu uděluje do hlavy. Víno líbezné je k chuti člověku – když sa slušně pije, přidá mu na věku.“

Autor: Jiří Macík

Zdroj: mt-nabytek.cz